HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) zarządza, by powstały towar nie miał żadnych nieczystości chemicznych, fizycznych oraz biologicznych. Zanieczyszczenia biologiczne usuwane są przez przeprowadzenie dezynsekcji, odszczurzania oraz dezynfekcji.
Dezynsekcja to tępienie niepożądanych insektów i owadów (karaluchów, komarów), ich larw oraz złożonych jaj stosując sposoby fizyczne (ogień), mechaniczne (wyłapywanie), chemiczne (środki chemiczne) oraz biologiczne (inne formy życia).
Dezynfekcja zajmuje się usuwaniem mikroorganizmów (bakterii) stosując środki fizyczne (promieniowanie UV) , chemiczne (alkohol etylowy) i cieplno – chemiczne.
Deratyzacja to pozbywanie się problemu szkodników myszowatych głównie myszy najczęściej z wykorzystaniem środków fizycznych (pułapki) sporadycznie środkami chemicznymi i biologicznymi.
HACCP zmusza producentów z branży spożywczej jak również mięsnej do tępienia i nieustannej kontroli gryzoni a także zabiegów mających na celu zapobieganie ich występowaniu. Dezynsekcja, deratyzacja oraz dezynfekcja nakazywane są z powodów sanitarnych i ekonomicznych. Gryzonie oraz pozostałe szkodniki szerzą niebezpieczne schorzenia, jedzą zgromadzone produkty spożywcze, skażają je swoimi odchodami a dodatkowo mogą nawet wywołać ogień przegryzając przewody elektryczne.
